טחינה היא מזון עתיק שמקורו במזרח, והיא עשויה מזרעי שומשום שנטחנו עד דק. יש הבדל בין הערך התזונתי של הטחינה הגולמית לבין זה של סלט הטחינה, כשבסלט הטחינה יש כשליש מהאנרגיה בשל המהילה במים. בטחינה גולמית מלאה יש 62% שומן, 20% חלבון ו-10% פחמימות. השומן של הטחינה מומלץ מאוד, והטחינה עצמה עשירה בסידן ובברזל. על כן היא מומלצת לילדים ולצמחונים.