שוקולד מריר מופק מזרעי עץ הקקאו. ב-100 גרם שוקולד יש בממוצע 520 קלוריות, שמקורן בעיקר בסוכרים פשוטים ושומן. חצי מכמות השומן בו הוא רווי ומורכב מחומצה סטארית, שאינה משפיעה כמעט על רמות הכולסטרול בדם (בניגוד ליכולות השומן הרווי). השוקולד המריר מכיל נוגדי חמצון (פלבנואידים) שמגנים מפני מחלות לב וסרטן. בכל אופן, הגבילו את עצמכם לכמות קטנה של שוקולד מריר המכיל 70% ויותר מוצקי קקאו.